S:D:N:H

Ti Trin Ned *

Havde fornøjelsen af at besøge Fredericias Ti Trin Ned, som i seneste Michelin-guide er blevet belønnet med en stjerne, der som bekendt indikerer “rigtig god restaurant i sin kategori”.

Vi var to og valgte deres fem retters menu med hhv. vin- og saftmenu (”Vores gastronomi”). Der kan også vælges en syv-retters (”Vores verden”) eller fra deres à la carte kort.

Oplevelsen begynder allerede ved ”nedstigningen” i deres lokaler, som er nydeligt indrettet og elegante til trods for, at man sidder ”i kælderen”.

Betjeningen er venlig og nærværende fra start til slut. Der er klassisk stil med forklæder, høje (hvide) kokkehuer og blankpolerede kobbergryder, hvor sauce mv. serveres fra direkte ved bordet.

Vi starter med ni forskellige snacks under tre forskellige temaer samt bobler efter eget valg. Rognen er himmelsk, tataren superb og chips med løvstikke er en god ide. Det er svært at sætte vinen godt til alle snacksene, men Phillip Gonet Champagnen (Reserve) klarer det fornemt. Riedelglassene sættes efter druesort.

De fem retter er spændende, veltilberedte og velsmagende. Saftene og vinene er fint tilpasset til maden af ofte unge og relevante vine. Der er et par velkendte navne på listen men også et par nye bekendtskaber, som gør det godt.

Af højdepunkter kan nævnes den stegte blomkål med karamelliseret kærnemælk (til pigvar), kombinationen af pocheret æg, kaviar og syltede kartofler samt sommertrøffelpurre, der blev serveret til den krogmodnede gris. Desserten var også et højdepunkt med kombinationen af stegt karamel og friske jordbær serveret til mosekonedamp fra kvælstofnedkølet ”mælke-smulder”.

Det samlede indtryk er, at Ti Trin Ned gør det umådeligt godt. Vi havde en fremragende oplevelse, som samlet løb op i kr. 2.825,-

Som vanlige gæster på Aalborgs forskellige restauranter, kan vi dog ikke undlade at tænke, at det ikke er nødvendigt at tage helt til Fredericia for at få ”Michelin-oplevelsen”, da vi synes dette er muligt flere steder i Aalborg – til trods for manglen på stjerner. Det kan godt være, at Michelin-bedømmerne er uenige, men vi tog hellere fra Fredericia til Aalborg end omvendt.

Det skal på ingen måde forstås som en negativ refleksion over Ti Trin Ned! Tværtimod er det nærmere ros til de Aalborgensske restauranter, som gør det umådeligt godt!

Med andre ord, er I alligevel i nærheden af Fredericia, så snyd ikke jer selv for oplevelsen.